①特色砂鍋材料認(rèn)識和選用，及采購；
②特色砂鍋基礎(chǔ)理論知識；
③特色砂鍋制作設(shè)備、工具的選擇和采購；
④特色砂鍋各種調(diào)料與配菜的認(rèn)識及采購技巧；
⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；
⑥講解不同季節(jié)，特色砂鍋的保存技巧；
①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧；
②配菜方法及各種菜的制作方法；
③各種砂鍋的制作技巧；
④各種砂鍋口味配方配料；
⑤專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
⑥學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程
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